居酒屋の成長

居酒屋の成長

され、同じ飲食店業界の中でもむしろ華やかさでは負けないような明るいイメージが浸透してきている気がします。たとえば、女性の居酒屋利用者がひと昔前とは比べ物にならないくらい飛躍的に増加しているというのはその変貌のわかりやすい一端と言えるでしょう。

 

立川 居酒屋

 

これは、居酒屋に対するニーズが多様化しているからこそ、居酒屋自体が多様なサービスを展開することに成功したからに他ならない現象であると思います。しかも、居酒屋の成功に関しては、「成功」ということばを独り占めしてきた大手企業のチェーン店だけではなく、個人経営の居酒屋も取り残されることなくしっかりと成長を遂げてきたということに関してはさらに素晴らしいことであるように思います。

 

 

 

しかしもちろんそこには、数知れぬ淘汰が繰り返されてきたということは事実です。成長するためには淘汰が繰り返されなければならないのは当然であり、つまり居酒屋の成長は、居酒屋という一見華やかな業態のその裏側に、過去に起こってきた事実を物語ってもいるのでしょう。

 

神保町 居酒屋といえばこのお店!

 

とはいえ、私たち利用者は、利用する以上は楽しく居酒屋を利用したいという気持ちに変わりはありません。そして、そう感じさせるに十分な安心感が、成長を遂げた現在の居酒屋にはあるのです。