大手チェーンをおさえよう その2

大手チェーンをおさえよう その2

第二位の大手チェーングループは、コロワイドグループです。
他社と違って、看板となる居酒屋名をグループ名に冠していないところが
他との違いでしょうか。こちらの看板居酒屋は「甘太郎」そして「北海道」です。
甘太郎は価格はおさえつつも食べ放題、飲み放題を提供している有名な居酒屋、
対して「北海道」は、北海道のカニやウニなど、高級海鮮を主力としたすこし
値の張る居酒屋です。

 

 

 

コロワイドグループの展開している、準有名居酒屋は「えこひいき」「NIJYU-MARU」
「三間堂」「いろはにほへと」「一瑳」などがあります。

 

 

 

ところで、大手チェーン店を知ることがなぜ重要なのでしょうか。
店の出しているものや、価格帯、客層、どれも居酒屋によって違うのは明らかです。
それでも、なぜ後ろにいるチェーン店を知る必要があるのでしょう?

 

 

 

それは、社員が同じグループだからです。社員とは、おのおのの居酒屋で主力となる
アルバイトを統率する役割を持っている場合がほとんどです。店長や副店長
といった肩書きを持っている場合がほとんどです。
彼らは、チェーン展開された各居酒屋を持ち回りで運営し、利益の全責任を
持たされています。このため、サービスの主戦力となるアルバイトがどのような
動きをするか、雰囲気になるか、そういう店ごとの個性は、実は社員で決まります。

 

 

 

社員を支えているのは、社風です。会社によって、その会社がどのようなことを重視して居酒屋を
経営しているか、営業しているかがはっきりと違います。そして、これは同系列の居酒屋へと
少なからず影響してくるのです。

 

栄 居酒屋